Jordskokker i wok

 

Ingredienser:

500 gram skinke- eller kalkunstrimler
250 gram Kikkenborg jordskokker i skiver
½ spsk olie
frisk ingefær
6 forårsløg i skiver
2 gulerødder i strimler
¼ rød chili
1½ tsk tørret karry
2 dl kokosmælk
1 spsk sojasauce
Salt og peber

 

Tilbehør:
Ris og ekstra sojasauce
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olien i en wok eller på en stegepande ved kraftig varme. Brun kødet på alle sider – samlet stegetid ca. 2 – 3 minutter. Læg kødet på en tallerken.
Skær de skyllede jordskokker i skiver, og rist dem sammen med forårsløg og gulerødder på panden i et par minutter. Tilsæt 1 tsk finthakket ingefær, chili i små tern og karry. Vend det på panden og tilsæt kokosmælk.
Skru ned til middelvarme og lad det stege i 4-5 minutter. Læg kødet tilbage i wokken. Smag til med sojasauce.

 

Nem og hurtigt hverdagsmad, velbekomme.