Hellefisk med sennepssauce på jordskokker og æbler

Kveite med sennepssaus på jordskokker og epler

Hellefisk med sennepssauce på jordskokker og æbler (4 personer)

800 gram Hellefisk uden skind og ben
Salt og peber
15 gram smør
1 dl hvidvin
½ dl vand
1½ dl piskefløde
½ dl kalvefond
væde fra fisken
1-2 spsk. fiskesennep
3 æbler
450 gram Kikkenborg jordskokker
lidt citronsaft
50 gram smør
2-4 kviste frisk timian

 

  1. Del æblerne i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i tern. Dæk dem med vand og en smule citronsaft.
  2. Del fisken i ca. 8 stykker. Læg dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber.
  3. Hæld vin og vand ved fisken og dæk med bagepapir. Damp den i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 10 minnutter.
  4. Kog fløde og fond til en ret tyk sauce. Hæld væden fra fisken ned i saucen, kog ind til en passende tykkelse. Saucen smages til med sennep og krydderier.
  5. Rist jordskokkerne gyldne og let møre i brunet smør, på en pande eller stegegryde.

Vend æblerne og timian i og lun akkurat igennem. Dryp med en smule citronsaft og drys let med salt.

velbekomme og god appetit!